La comida peruana es la segunda mas variada y sabrosa del mundo.La primera es la china con cerca de 15,000 recetas y la peruana tiene alrededor de 5000.
Esto se debe a que en nuestro`pais se han mezclado no solo la comida nativa de antes de la llegada de los españoles, sino que se añadió la traida por la emigracion asiatica ,la elaborada por la poblacion africana, las mujeres moras traídas por los españoles, y principalmene porque el Peru posee 28 de los 32 climas del mundo , y ocupa el primer lugar del mundo en flora y el segundo en fauna, lo que ha permitido una gran variedad de platillos.
El asunto radica que gran prate de la comida nacional es definitivamente dañina para la salud , y eso lo sabemos nosotros los medicos endocrinologos, ya que el metbolismo , su estudio y análisis , es precisamente nuestra especialidad.
A exepción de la comida serrana tradicional, que es muy nutritiva y sana , el resto de la culnaria nacional es perjudicial,para la salud, y en eso Thays tiene la razon.
El pollo a la brasa, que los peruanos comemos por toneladas, y en eso me incluyo, es una enorme carga de colesterol ytrigliceridos, y es la parincipal causa de la gran canataidad de pacientes que se aceracan al centro de salud pora cuadros de hipercolesteronemia e hiperatriglicerinemia,que a lal laarga producen arterioesclerosis y lesiiones en el funcionamiento cerebral por mala irrigacion cerebral.
Pero lo peor de todo , es que el carbon y la leña con que se prepara el pollo a la brasa contienen cerca de 700 sustancias cancerigenas (Producen cancer), y por ello en algunos paises europeos han prohibido el consumo de alimentos ahumados con carbon o leña.Por eso mismo , por el carbon,el anticucho, las pancitas , el rachi, el choncholí, las parrilladas, la barbacoa son enormemente cancerigenas, con el añadido, que el corazon del anticucho, las pancitas, el rachi,las pancitas, el choncholi, el higado poseen enormes cantidades de colesterol y trigliceridos. Igual pasa con los chicharrones, las hambnurguesas, el chorizo, la salchipapa.
El lomo saltado ,que es mi plato favorito,es un atentado contra la salud, primero por el vinagre que posee, que agrede a la mucosa gasatrica y prepara el camino al cancer gastrico, y por la cantidad de aceite que se utiliza, ya que para que salga sabroso el lomo saltado debe flamearse son harto aceite bien caliente.
Pero el que se lleva la palma es el cebiche, que para todos nosotross es una delicia. Pero resulta que el aji , por su parte, la cebolla cruda por su parte, el pescado crudo por su parte y el sumo de limon por su parte, cada uno de ellos es una brutal agresión a la mucosa gastrica, y reunidos en un solo plato es una verdadera bomba a la mucosa gstrica, y a eso se debe la gran cantidad de pacientes con gastritis que acude al centro de salud.
El gran problema para nosotros los medicos endocrinologos, al tratar a los pacientes diabeticos,es que no cumplen con la dieta que se les indica, debido que los pacientes no están dispuestos a cambiar su sabrosa comida por una dieta que les resulta sosa.Cuando se les obliga a cumplir con la dieta, estos pacientes diabeticos se sienten victimas de una opresión totalitalia.
Esto se debe a que el peruano no asocia la comida con la nutricion , sino con el placer, el placer de comer rico.
En otros paises eso no es tanto problema porque se comida es horrorosa,como es el caso de Chile o Argentina y peor Inglaterra.
De hecho la mejor comida es la vegana (vegetalianos estrictos)por que es la mas saludable, pero no debe de darse a niños ni a adolescentes en fase de crecimiento, porque retarda e impide su desarrollo, y que por lo tanto requieren de proteinas de origen animal, porque poseen un mayor valor biologico que las proteinas vegetales, (las proteinas de origen animal tienen un valor biologico, que es el doble que las proteinas de origen vegetal). El valor biologico se refiere a que las proteinas de origen animal se absorven y utilizan mejor que las de origen vegetal).Las dietas vegetalianas son recomendables para los adultos.
En el fondo de lo que se trata es de que el peruano debe de elegir entre comer sabroso o comer sano, no se puede aspirar a ambas cosa a la vez.
La pregunta es ,se puede realizar una dieta sabrosa y sana a la vez?.
La respuesta es sí, pero en nuestro medio ese tipo de dieta es cara.
Me disculpan de no seguir escribiendo sobre el tema, pero mi mujer me está llamando a la mesa, me ha preparado un sabroso lomo saltado , con carne de soya, y sin aceite.....
Todos sus análisis caen en saco roto pues usted defiende una idea desfazada,el comunismo,y últimamete al etnocacerismo que desde luego no es una idiología,es cualquier cosa menor una idiología.Su líder es un adicto a las drogasr lo cual tira por los suelos esas ideas.
ResponderEliminarIvan Thays puede tener razón,pero es un tipo que no conoce su país,no conoce la calle,no "tiene calle",dice que no sabe lo que es comer en "huarique",en la carretilla,un ceviche con sus 7 colores,no sabe nada,es un engreído de papá y mamá,es un "quiqo",es un "tesoro,adoración"...nunca se ha ensuciado los pies o los zapatos caminando por un asentamiento humano,cono o distrito populoso,cree que el Perú es Miraflores,San Isidro,como Javier Diez Canseco.Tal vez como el mismo Jaime Bayly,o Ricardo Letts,que compró hace años un fundo agrario en Ica,y le fue mal.Pero mientras estuvo en su poder,mandó a poner un busto de Ché Guevara en el medio de su fundo.Amén de la estupidés.
ResponderEliminarLa comida peruana es demasiada deliciosa,está detrás de la comida China,ellos tienen 5000 recetas registradas,el Perú solo tiene oficilamente 500 recetas.Los chilenos cruzan diariamente,30,000 visitantes todos los meses en el verano,en su mayoría para comer y comprar productos peruanos,eso es una gran noticia,la culinaria peruana los "derrite,sucumben,se rinden",reconocen la superioridad gastronómica del Perú,ojalá nuestro amigo de la voz del Reservista fuera más optimista,es un hombre que sufre su desazón,no encuentra felicidad en su país.ÉL CREE QUE EL PERÚ ES EL PAÍS MÁS POBRE Y DESASTROZO DEL MUNDO,ESTAMOS PEOR QUE EN Haití,peor que Sierra Leona,Etiopía,etc....La marina de Perú controla el 70 % de la frontera haitiana -república dominicana,en la actualidad.
Yo soy un peruano feliz,vivo bien,como bien,duermo bien,,tengo ahorros,algo de dinero,me gusta el motociclismo,adoro las motos americanas Harley Davidson,sueño comprarme con una Road King,pagaré el precio necesario.No soy pesimista,cómo La voz del Reservista,un tipo trastornado, depresivo,ansioso,que roza la criminalidad,pero algo lúcido en sí,"le dice que todavía no es el momento..que el camino de la revolución violenta no es el camino",por el fuera ,ya lo ubiera hecho,pero es cobarde,sí él cree que el Perú necesita una "revolución",que se vaya a la sierra,allí,para que este viviendo al lado de los hermanos Palominos,violando a las terrucas,etc...sí el cree que eso es el camino,bueno entonces que arme su grupo "revolucionario",junto con Montoya etc...Hasta cuándo vas estar sufriendo amigo La voz del Reservista,vete a la acción...o ¿tienes miedo?
Tú quieres que todos los peruanos nos preocupemos "cómo tú si te preocupas del país".-..Sí todos nos vamos a preocupar,entonces vamos entrar en estado de ansiedad y depresión...por si no lo sabes...Qué pena es tu vida,me das lástima amigo la voz del reservista,seguramente más tarde leerás mis líneas,y estarás escribiendo en tu bloger más tonterías,tratando de engañarte.La vida es hermosa,¿tú no tienes mujer,eres asexuado,no te gustan los grandes tetas o culos de mujeres,o solamente te preocupas de minas congas,la derecha,el imperialismo,vas estar horas y horas escribiendo esas páginas tan tontas?.Dedicate a algo bueno,así como yo que gozo de la vida ,de las mujeres,del trago,baile,eso es vida,no cómo tú,llorando por que los capitaslitas se están llevando la plata al extranjero,pero no piensas que más capitales ingresan al país,más es lo que se viene que lo que se va.